Vegetarisch gefüllte Melanzani mit Safranjoghurt

Vegetarisch gefüllte Melanzani mit Safranjoghurt

3.9 32 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

6 Stück

Zutaten

Melanzani (à ca. 300-400g)
3
Olivenöl
40 g
Salz
1 ¼ - 1 ½ TL
Bulgur
100 g
Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL
Minze, getrocknet (z. B. Pfefferminztee)
½ TL
Wasser
250 g
Pinienkerne
30 - 50 g
Frühlingszwiebeln in Stücken
50 g
rote Paprika in Stücken
100 g
Zitronensaft, frisch gepresst
30 g
Safranfäden
3 - 4
griechisches Joghurt (10% Fett)
180 g
Knoblauchzehe (optional) halbiert
1
Granatapfelkerne
50 g
Basilikumblätter, frisch
20 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 7 g

Brennwert 1015 kJ / 242 kcal

Fett 14 g

Ballaststoffe 8 g

Kohlenhydrate 22 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Schlanke Küche 24 Rezepte
Österreich

Das könnte dir auch gefallen

Erdäpfel-Spinat-Auflauf mit Paradeissauce

35 Min

Gefüllte Paprika mit Spinat, Kartoffeln und Minzsauce

55 Min

Ofenmelanzani mit Chermoula, Zitronenbulgur und Minzjoghurt

1 Std. 20 Min

Quinoa mit Fisolen

30 Min

Pilzragout mit Lauch und schwedischen Erdäpfeln (vegan)

55 Min

Melanzani-Zucchini-Auflauf mit Linsen

1 Std. 20 Min

Tagliatelle mit Schwammerlragout und Salbeipesto

35 Min

Kürbisgulasch

45 Min

Melanzani-Gemüse mediterran

35 Min

Pilzragout mit Fisolen

1 Std.

Vegetarisch gefüllte Hokkaidos aus dem Ofen

1 Std. 5 Min

Kichererbsen-Gemüse-Curry mit RUPP Gouda

45 Min