Black-Tiger-Salat

Black-Tiger-Salat

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Dressing

Schalotten
30 g
rote Paprika in Stücken
60 g
Knoblauchzehe
1
Koriander
5 Stängel
Minze abgezupft
5 Stängel
Sesamöl, geröstet
40 g
Fischsauce
50 g
brauner Zucker
10 g
Geflügelfond
50 g

Garnelen und Fertigstellung

Wasser
1420 g
Zitronensaft
30 g
Garnelen, roh, geschält (Black Tiger)
400 g
Sesamöl, geröstet
10 g
Kaffir-Limettenblätter, frisch
2
Zitronengras in Stücken (5 cm)
2 Stängel
Knoblauchzehen
2
grüner Spargel unteres Drittel geschält, in Stücken (1 cm)
200 g
Chinakohl in feinen Streifen (5 mm)
200 g
Sojasprossen frisch
160 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 24 g

Brennwert 1123 kJ / 268 kcal

Fett 15 g

Ballaststoffe 2.6 g

Kohlenhydrate 8 g

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