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Stroganoff Strudel

Stroganoff Strudel
4.1 11 Bewertung
Zubereitung 45 Min
Gesamt 1 Std. 40 Min
8 slices
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Zutaten

Strudel Pastry
  • water
    120 g
  • plain flour plus extra for dusting
    250 g
  • vegetable oil
    20 g
  • fine sea salt
    1 pinch
Filling
  • fresh parsley leaves only
    3 sprigs
  • sliced wholemeal bread torn in pieces
    100 g
  • lemon thin peelings of skin only
    ½
  • beef fillet steaks (approx. 400 g total)
    2
  • hot paprika
    1 tsp
  • fine sea salt
    ½ tsp
  • ground black pepper
    ¼ tsp
  • unsalted butter diced
    20 g
  • fresh button mushrooms sliced (5 mm)
    400 g
  • garlic cloves
    2
  • beef stock cube (for 0.5 l) crumbled
    ½
  • English mustard powder
    1 Tbsp
  • shallots halved
    80 g
  • olive oil plus 1 Tbsp for frying
    15 g
Assembly
  • egg yolks from large eggs, lightly beaten
    2
  • sour cream
    80 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 slice

Natrium 350 mg
Eiweiß 18 g
Brennwert 1403 kJ / 335 kcal
Fett 15 g
gesättigte Fettsäuren 5 g
Kohlenhydrate 31 g

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