Spargel-Melonen-Salat

Name: Spargel-Melonen-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 15 g süßer Senf; 60 g Rapsöl; 50 g Cranberrysaft; 40 g Rotweinessig; 400 g Wassermelone; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 500 g Wasser; 250 g weißer Spargel; 250 g grüner Spargel; 1 Eisbergsalat; 125 g Büffel-Mozzarella

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

15 g süßer Senf
60 g Rapsöl
50 g Cranberrysaft
40 g Rotweinessig
400 g Wassermelone, ohne Kerne, davon 100 g in groben Stücken und 300 g in Würfeln (2 cm)
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
500 g Wasser
250 g weißer Spargel, geschält, in Stücken (4-5 cm)
250 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält, in Stücken (4-5 cm)
1 Eisbergsalat, in Stücken
125 g Büffel-Mozzarella, zerzupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1244 kJ / 298 kcal
Eiweiß: 9 g
Kohlenhydrate: 14 g
Fett: 22 g
Ballaststoffe: 2.3 g