![Sauerbraten Sauerbraten](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/53F588EA-AB52-45F1-88A3-616A13E02F23/Derivates/5d9a61ba-b1c5-4499-9500-0112227bf4a9.jpg)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Sauerbraten und Sauce
- 300 g Rotweinessig, mild
- 750 g Rotwein, trocken
- 4 Lorbeerblätter
- 15 Pfefferkörner, schwarz
- 8 Pimentkörner
- 3 Wacholderbeeren
- 1 TL Senfkörner
- 3 Nelken
- 1 Bund Suppengrün, in Stücken
- 1500 g Rindfleisch, am Stück, aus der Keule
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 30 g Butterschmalz
- 80 g Tiroler Schinkenspeck, in dünnen Scheiben
- 200 g Möhren, in Stücken (2 cm)
- 2 Zwiebeln, geviertelt
- 4 TL Tomatenmark
- 3 TL Zucker
- 150 g Wasser
-
½
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Gemüse und Püree
- 600 g Rosenkohl, am Strunk, kreuzweise eingeschnitten
- ¾ TL Salz
- 60 g Butter, weich, in Stücken
- 750 g Wasser
- 300 g Sellerie, in Stücken (2 cm)
- 400 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (2 cm)
- 100 g Milch
- 3 Prisen Muskat
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Brennwert
- 2666 kJ / 636 kcal
- Eiweiß
- 61 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- Fett
- 29 g
Alternative Rezepte
Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce und Kartoffeln
1h 30min
Sauerbratenragout
49h
Lammrollen mit Bayrisch Kraut und Kartoffel-Blini
1 Std. 10 Min
Gans mit Maronen-Apfelfüllung
4h
Krustenbraten mit Bohnen und Brotnocken
2h 55 min
Entenbrust mit Roter Bete und Kartoffelgratin
1 Std. 20 Min
Meerrettichfleisch mit Sylter Kartoffeln
2h
Krustenbraten mit Malzsauce
2 godz. 40 min
Rindergulasch mit Brezenknödel
2h
Rinderrouladen mit Gürkchen
1h 15min
Sauerbraten mit Spätzle
53 Std.
Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl
2h 45 min.