Ravioli luganega e porcini

Ravioli luganega e porcini

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 2 Std.

6 porzioni

Zutaten

Pasta fresca

250 g di farina tipo 0
3 uova
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 g di semola di grano duro

Ripieno

100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)
300 g di luganega spellata e a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
100 g di stracchino

Ravioli

farina tipo 0 q.b.

Sugo ai porcini

60 g di cipolla
20 g di olio extravergine di oliva
50 g di burro
1 cucchiaino raso di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
500 g di funghi porcini freschi a fettine
50 g di vino bianco

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 1191.9 mg

Eiweiß 27.9 g

Brennwert 2980.7 kJ / 712.4 kcal

Fett 46.6 g

Ballaststoffe 2.9 g

gesättigte Fettsäuren 17.9 g

Kohlenhydrate 44.2 g

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