Lammragout

Name: Lammragout
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Zweigchen Rosmarin, frisch; 3 Zweigchen Thymian, frisch; 5 Blätter frischer Salbei; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 20 g Olivenöl; 70 g Speck (alle Sorten); 750 g Lammfleisch für Eintopf, ohne Knochen; ¼ TL feinkörniges Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Karotten; 2 Staudensellerie; 2 EL Bouillon (Paste); 400 g gehackte Tomaten, aus der Dose; 200 g Weisswein, trocken; 100 g Wasser

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Rosmarin, frisch nur Blätter
3 Zweigchen
Thymian, frisch nur Blätter
3 Zweigchen
frischer Salbei
5 Blätter
Zwiebeln in Hälften (1 Zwiebel)
150 g
Knoblauchzehen
2
Olivenöl
20 g
Speck (alle Sorten) gestückelte Streifen (3 cm)
70 g
Lammfleisch für Eintopf, ohne Knochen in Stücken
750 g
feinkörniges Salz nach Belieben
¼ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Belieben
½ TL
Karotten in Scheiben (1-2 cm)
2
Staudensellerie in Rondellen (1-2 cm)
2
Bouillon (Paste) (Fleisch oder Gemüse)
2 EL
2 Bouillonwürfel (für 0,5l), (Fleisch oder Gemüse)
gehackte Tomaten, aus der Dose
400 g
Weisswein, trocken
200 g
Wasser
100 g