Lauchwähe mit Schinken

Teig

• 300 g Weissmehl
• ½ TL feinkörniges Salz
• 150 g Butter, kalt, in Würfeln
• 1 Eigelb
• 50 g Wasser, eiskalt

Belag

• 200 g Gouda, in Stücken
• 150 g Schinken, gekocht, in Stücken
• 200 g Doppelrahm (45 % Fettgehalt)
• 4 Eier
• ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 ½ TL Salz, feinkörnig
• 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
• 400 g Lauch, in Rondellen (5 mm)