Hendl-Gulaschtopf mit Spätzle

Name: Hendl-Gulaschtopf mit Spätzle
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl, griffig; 2 Eier; 150 g Milch; 60 g Wasser; 1 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 25 g Butter; 25 g Weizenmehl, griffig; 200 g rote Zwiebeln; 150 g Knollensellerie; 150 g Karotten; 20 g Öl; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; ½ TL Kümmel, gemahlen; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 2 Hühnersuppenwürfel (für je 0,5 l); 10 g Tomatenmark; 40 g Speckwürfel; 300 g Rotwein, trocken; 300 g Wasser; 800 g Hühneroberkeulen, ohne Haut, ausgelöst; 2 rote Paprikaschoten; 1 gelbe Paprikaschote; 80 g Schlagobers; 2 TL geriebene Zitronenschale; 2 TL geriebene Orangenschale; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 TL Salz; 1 Msp. schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 1 Std.

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

300 g Weizenmehl, griffig
2 Eier
150 g Milch
60 g Wasser
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss, gemahlen

25 g Butter, etwas mehr zum Belegen
25 g Weizenmehl, griffig
200 g rote Zwiebeln, geviertelt
150 g Knollensellerie, in Stücken
150 g Karotten, in Stücken
20 g Öl
2 Knoblauchzehen, halbiert
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Kümmel, gemahlen
1 Lorbeerblatt, getrocknet
2 Hühnersuppenwürfel (für je 0,5 l)
oder 4 TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
10 g Tomatenmark
40 g Speckwürfel
300 g Rotwein, trocken
300 g Wasser
800 g Hühneroberkeulen, ohne Haut, ausgelöst (ca. 6-8 Stück)
2 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
80 g Schlagobers
2 TL geriebene Zitronenschale
2 TL geriebene Orangenschale
1 TL Majoran, getrocknet
1 TL Salz
1 Msp. schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
150 g Sauerrahm
4 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft und gehackt

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2867 kJ / 685 kcal
Eiweiß: 31 g
Kohlenhydrate: 59 g
Fett: 33 g
gesättigte Fettsäuren: 13 g
Ballaststoffe: 4.8 g
Natrium: 1189 mg