Romanesco-Salat

Name: Romanesco-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 3 Eier; 750 g Romanesco; 35 g Essig; 20 g Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL Zucker; ½ - 1 Peperoni, rot; 150 g Crème fraîche; 1 TL Paprika edelsüß; ½ Bund Frühlingszwiebeln; 3 Stängel Thymian

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Eier 2 davon abgewaschen
3
Romanesco in Röschen
750 g
Essig
35 g
Olivenöl
20 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Zucker
½ TL
Peperoni, rot entkernt
½ - 1
Crème fraîche
150 g
Paprika edelsüß
1 TL
Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
½ Bund
Thymian abgezupft
3 Stängel