Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Courgette strudel
Zutaten
Basil oil
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extra virgin olive oil100 g
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fresh basil leaves only3 sprigs
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lemon juice (approx. 1 lemon)40 g
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sea salt1 pinch
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raw sugar1 tsp
Dough
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lemon zest only, no white pith¼
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semolina60 g
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Italian "00" flour (see Tips), plus extra for dusting90 g
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extra virgin olive oil1 tbsp
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egg white1
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water40 g
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sea salt1 pinch
Filling
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Parmesan cheese cut into cubes (3 cm)50 g
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lemon zest only, no white pith½
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fresh flat-leaf parsley leaves only4 sprigs
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fresh basil leaves only4 sprigs
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garlic cloves2
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courgettes cut into pieces (3 cm)300 g
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oil1 tbsp
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ricotta drained well (see Tips)150 g
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egg1
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pine nuts60 g
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pumpkin seeds60 g
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ground nutmeg1 pinch
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sea salt to taste¼ tsp
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ground black pepper to taste¼ tsp
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full cream milk for brushing
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
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