Rindfleisch in Rotwein

Name: Rindfleisch in Rotwein
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Rindfleisch; 500 g Rotwein, trocken; 1 Msp. Zimt; 3 Gewürznelken; 150 g Möhren; 20 g Staudensellerie; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin; 30 g Öl; 100 g Schinkenspeckwürfel; 100 g Tomaten; 1 - 1 ½ TL Salz; 1 TL Pfeffer; ½ TL Zucker; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 40 g Mehl; 40 g Butter

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 2 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

Rindfleisch aus der oberen Keule, in Würfeln (3 cm)
700 g
Rotwein, trocken
500 g
Zimt
1 Msp.
Gewürznelken
3
Möhren in Stücken
150 g
Staudensellerie in Stücken
20 g
Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Rosmarin abgezupft
1 Zweig
Öl
30 g
Schinkenspeckwürfel
100 g
Tomaten gehäutet, in Würfeln (2-3 cm)
100 g
Salz nach Geschmack
1 - 1 ½ TL
Pfeffer
1 TL
Zucker
½ TL
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
Mehl (ca. 2 EL)
40 g
Butter (ca. 2 EL), in Stücken
40 g