Croquembouche con crema de naranja y chocolate

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 10 Std.

16 porción

Zutaten

Pasta choux

300 g agua
160 g mantequilla sin sal (de leche de vaca) en trozos (aprox. 2 cm)
½ cucharadita sal
20 g azúcar
240 g harina 0000
6 huevo (de gallina)

Crema de naranja

140 g azúcar
10 - 12 piel de naranja
1000 g leche
100 g fécula de maíz (maicena)
4 huevo (de gallina)
4 yema de huevo (de gallina)
2 cucharadita esencia de vainilla

Chocolate fundido

500 g chocolate negro (70% de cacao) en trozos

Montaje

2 - 3 cucharada azúcar impalpable (puede contener 3-5% de agentes antiapelmazantes)

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 porción

Natrium 157.5 mg

Eiweiß 10.7 g

Brennwert 1991 kJ / 476 kcal

Fett 27.7 g

Ballaststoffe 4.1 g

gesättigte Fettsäuren 15.4 g

Kohlenhydrate 46.2 g

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