Peterli-Soufflé aus dem Nester mit Rohkostsalat

Name: Peterli-Soufflé aus dem Nester mit Rohkostsalat
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 20 g Zucker; 2 Eiweiss; 1 Prise Salz; 50 g Greyerzer; 10 g Petersilie, flachblättrig; 125 g Milch; 10 g Butter; 15 g Weissmehl; ¼ TL Salz; 1 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 Eigelb; 500 g Gemüse/Obst, gemischt; 10 g Petersilie, flachblättrig; 20 g pflanzliches Öl; 20 g Essig; 1 TL Salz; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

8 Portionen

Zutaten

Soufflés

Butter zum Einfetten
1 EL
Zucker (siehe Tipps)
20 g
20 g Weissmehl, (siehe Tipps)
Eiweiss
2
Salz
1 Prise
Greyerzer in Stücken (3 cm)
50 g
Petersilie, flachblättrig Blätter abgezupft
10 g
Milch
125 g
Butter
10 g
Weissmehl
15 g
Salz
¼ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 Prisen
Eigelb
1

Rohkostsalat

Gemüse/Obst, gemischt nach Geschmack (z.B. 50g Staudensellerie, 100g Randen, 250g Karotten, 100g Apfel), in Stücken
500 g
Petersilie, flachblättrig Blätter abgezupft
10 g
10 g gemischte Kräuter, frisch, Blätter abgezupft, nach Wahl
pflanzliches Öl
20 g
Essig
20 g
20 g Zitronensaft
Salz
1 TL
1 TL Kräutersalz
schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Zucker (optional)
½ TL
½ TL Honig