Schweinsrouladen

Name: Schweinsrouladen
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 Portion
Ingredients: 30 g Öl; 120 - 130 g Speckwürfel; 250 - 300 g Champignons, frisch; 6 Schweineschnitzel; etwas Salz; ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; etwas Paprikapulver, edelsüß; 200 g Zwiebeln; 35 g Weizenmehl; 400 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbstgemacht; 10 g Sojasauce, dunkel; 20 g Senf; 40 g Sauerrahm; Petersilie, frisch

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

6 Portion

Zutaten

Öl
30 g
Speckwürfel
120 - 130 g
Champignons, frisch geviertelt
250 - 300 g
Schweineschnitzel (120-150 g pro Stück, insgesamt 720-900 g)
6
Salz zum Würzen
etwas
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Paprikapulver, edelsüß zum Würzen
etwas
Zwiebeln halbiert
200 g
Weizenmehl etwas mehr zum Bestäuben
35 g
Wasser
400 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbstgemacht
1 TL
1 Fleischbrühwürfel (für 0,5 l Brühe), zerbröselt
Sojasauce, dunkel
10 g
Senf
20 g
Sauerrahm
40 g
Petersilie, frisch gehackt, zum Garnieren