Mühlviertler Bierschnitzel mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Name: Mühlviertler Bierschnitzel mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Bier; 100 g Milch; 2 Eier (Größe M); 160 g Weizenmehl; 1 ¼ TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 650 g Wasser; 1200 g Erdäpfel, speckig; 6 Putenschnitzel; Zitronensaft; 6 Scheiben Schinken; 300 g Blattspinat, gefroren; 200 g Feta; 200 g Schalotten; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 TL Senf; 50 g Essig; 25 g Sonnenblumenöl; 800 - 1000 g Butterschmalz; 100 g Vogerlsalat

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std. 30 Min

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 6 Portionen

Zutaten

100 g Bier
100 g Milch
2 Eier (Größe M)
160 g Weizenmehl, etwas mehr zum Wenden
1 ¼ TL Salz, etwas mehr zum Würzen
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Würzen
650 g Wasser
1200 g Erdäpfel, speckig, geschält, in Scheiben (5 mm)
6 Putenschnitzel
Zitronensaft zum Beträufeln
6 Scheiben Schinken
300 g Blattspinat, gefroren, aufgetaut und abgetropft
200 g Feta, zerbröselt
200 g Schalotten, halbiert
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
2 TL Senf
50 g Essig
25 g Sonnenblumenöl
800 - 1000 g Butterschmalz
oder 800 - 1000 g Öl zum Frittieren
100 g Vogerlsalat

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2607 kJ / 622 kcal
Eiweiß: 22 g
Kohlenhydrate: 53 g
Fett: 35 g
gesättigte Fettsäuren: 18 g
Ballaststoffe: 7.8 g