Schnüsch

Name: Schnüsch
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 5 g Öl; 5 g Butter; 100 g Schalotten; 10 g Petersilie; 600 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 400 g Drillinge; 350 g Kohlrabi; 350 g Möhren; 1 TL Salz; 300 g grüne Bohnen, TK; 150 g Erbsen, TK; 30 g Mehl; 200 g Sahne; ¾ TL Pfeffer; 3 Prisen Muskat

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Öl
5 g
Butter
5 g
Schalotten halbiert
100 g
Petersilie abgezupft
10 g
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Drillinge geschält, halbiert
400 g
Kohlrabi in Stücken (1 cm)
350 g
Möhren in Scheiben (5 mm)
350 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
grüne Bohnen, TK
300 g
300 g Spargel, grün, in Stücken (2 cm)
Erbsen, TK
150 g
Mehl
30 g
Sahne
200 g
Pfeffer
¾ TL
Muskat
3 Prisen