Cabillaud à l’aïoli et aux légumes

Name: Cabillaud à l’aïoli et aux légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 g d'huile de tournesol; 3 gousses d'ail; 1 œuf moyen (53-63 g); 5 g de jus de citron; 5 g de moutarde; 5 g de sel; 1 pincée de poivre noir, moulu; 1300 g d'eau; 6 œufs moyens (53-63 g); 400 g de légumes variés; 700 g de pommes de terre; ½ c. à café de sel; 3 pincées de poivre noir, moulu; 1100 g de filet de cabillaud, sans la peau; 400 g de légumes variés; 100 g de tomates-cerises; huile d'olive

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

6 portions

Zutaten

Aioli

250 g d'huile de tournesol
3 gousses d'ail
1 œuf moyen (53-63 g)
5 g de jus de citron
5 g de moutarde
5 g de sel
1 pincée de poivre noir, moulu

Les œufs, légumes et poisson

1300 g d'eau
6 œufs moyens (53-63 g)
400 g de légumes variés de saison: p. ex. oignons, poireaux, céleri ou haricots verts, en morceaux (2-3 cm), ou chou-fleur coupé en bouquets
700 g de pommes de terre coupées en deux, en morceaux (env. 3 cm)
½ c. à café de sel et un peu plus pour l'assaisonnement
3 pincées de poivre noir, moulu
1100 g de filet de cabillaud, sans la peau (6 pièces, env. 180-200 g chacune)
400 g de légumes variés de saison: carottes, courgettes et fenouil, coupés en deux ou en quatre dans le sens de la longueur.
100 g de tomates-cerises
huile d'olive pour l'assaisonnement
un peu de thym, frais (optional) pour garnir