Lachs mit Parmesankruste, Gemüse und Zitronensauce

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portion

Zutaten

Lachs und Gemüse

Brokkoliröschen
300 g
rote Zwiebel geachtelt
200 g
Radieschen, rot halbiert
200 g
Salz
½ TL
Olivenöl und etwas mehr für das Gemüse
20 Gramm
Toastbrot geviertelt
80 g
Parmesan in Stücken (2 cm)
40 g
Dille abgezupft
5 g
frische Petersilie abgezupft
5 g
Zitrone Schale abgerieben, Saft ausgepresst
1
Butter in Stücken
50 g
Pfeffer
2 Prisen
Lachsfilet, frisch, ohne Haut (siehe Tipp)
1200 g
Senf
4 EL

Zitronensauce

Zwiebel halbiert
50 g
Butter
30 g
Weißwein
50 g
Salz
¼ TL
Pfeffer
2 Prisen
Rahm (aus Kuhmilch hergestellt)
120 g
Butter kalt, in Stücken
100 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 48 g

Brennwert 3789 kJ / 906 kcal

Fett 71 g

Ballaststoffe 2.6 g

Kohlenhydrate 17 g

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