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Spinach and Paneer Curry (Diabetes)
Vorbereitung 10 Min
Gesamt 50 Min
4 portions
Zutaten
-
paneer cheese cubed (1 in.)7 oz
-
garam masala4 tsp
-
ground cumin2 tsp
-
brown rice "low GI" (see Tip)5 oz
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water35 oz
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zucchini cubed (½ in.)3 oz
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extra virgin olive oil½ oz
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yellow onions cut into halves5 oz
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fresh ginger peeled and sliced1 inch
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garlic cloves2
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long green chili trimmed, divided, ½ thinly sliced, to garnish1
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fresh cilantro (approx. 0.5 oz), stems and roots, leaves reserved1 bunch
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fresh baby spinach7 oz
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canned garbanzo beans no-added salt, rinsed and drained14 oz
-
plain yogurt high protein (see Tip)3 ½ oz
-
lemon cut into wedges
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
161.8 mg
Eiweiß
19.3 g
Brennwert
1742.5 kJ /
417.5 kcal
Fett
17.3 g
Ballaststoffe
10.3 g
gesättigte Fettsäuren
7.3 g
Kohlenhydrate
44 g
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