Croquembouche con crema de naranja y chocolate

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 10 Std.

16 raciones

Zutaten

Pasta choux

300 g de agua
160 g de mantequilla en trozos (aprox. 2 cm)
½ cucharadita de sal
20 g de azúcar
240 g de harina de repostería
6 huevos

Crema de naranja

140 g de azúcar
10 - 12 tiras de piel de naranja
1000 g de leche
100 g de maicena
4 huevos
4 yemas de huevo
2 cucharaditas de vainilla líquida

Chocolate fundido

500 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos

Montaje

2 - 3 cucharadas azúcar glas

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 157.5 mg

Eiweiß 10.7 g

Brennwert 1991 kJ / 476 kcal

Fett 27.7 g

Ballaststoffe 4.1 g

gesättigte Fettsäuren 15.4 g

Kohlenhydrate 46.2 g

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