Koreanische Rindersuppe

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Rindersuppe

Rinderbrust in Stücken (2 cm)
350 g
350 g Rindergulasch, in Stücken (2 cm)
Wasser
1000 g
Salz
2 TL
Sternanis
1
Pfeffer
1 gestr. TL
1 gestr. TL Szechuan-Pfeffer, ganz
Zimtstange
1
Fenchelsamen
1 TL
Limettensaft
5 g
Zucker
1 Prise

Fertigstellung

Reisessig
30 g
Senf
10 g
Wasser zum Kochen
Buchweizen-Nudeln
140 g
Salz und mehr zum Kochen
1 Prise
Gurke in feinen Streifen
200 g
Rettich, frisch in feinen Streifen
250 g
hart gekochte Eier halbiert
2
Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen (5 mm)
2
Gochujang (koreanische Chilipaste) (optional) zum Servieren

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1516 mg

Eiweiß 24 g

Brennwert 1788 kJ / 428 kcal

Fett 23 g

Ballaststoffe 3 g

gesättigte Fettsäuren 9 g

Kohlenhydrate 32 g

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