Thenthuk (Tibetische Nudelsuppe)

Name: Thenthuk (Tibetische Nudelsuppe)
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Mehl; 1 Ei; 20 g Wasser; 80 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer, frisch; 5 g Koriander; 30 g Öl; 100 g Möhren; 200 g Tomaten; 200 g Zucchini; 2 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1000 g Wasser; 20 g Sojasauce; 40 g Austernsauce; 50 g Blattspinat, frisch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 50 Min

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

150 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
1 Ei
20 g Wasser

80 g Zwiebeln, geviertelt
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer, frisch, geschält, in Scheiben (2 mm)
5 g Koriander, abgezupft
30 g Öl
100 g Möhren, in Würfeln (1 cm)
200 g Tomaten, auf Wunsch entkernt, in Würfeln (1 cm)
200 g Zucchini, in Würfeln (1 cm)
2 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1000 g Wasser
20 g Sojasauce zum Würzen
40 g Austernsauce zum Würzen
Chilisauce nach Geschmack (optional)
50 g Blattspinat, frisch

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1352 kJ / 323 kcal
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 38 g
Fett: 16 g
gesättigte Fettsäuren: 1 g
Ballaststoffe: 3.8 g
Natrium: 283 mg