Glasnudel-Kräuter-Salat mit Ponzu-Erdbeeren und Erdnüssen

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 45 Min

5 Portionen

Zutaten

Erdnüsse, geröstet, gesalzen und etwas mehr zum Garnieren
100 g
Koriander, frisch grob gehackt
5 g
Petersilienblätter
10 g
Minzblätter
5 g
Chilischote nach Geschmack entkernt, in kleinen Stücken
1
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
15 g
Erdbeeren, frisch halbiert
400 g
400 g Cherry-Tomaten, halbiert
Ponzu-Sauce
65 g
Honig
15 g
Zesten von Limettenschale
3 TL
Reisessig
20 g
Vermicelli Glasnudeln in der Mitte zerbrochen
250 g
Wasser
750 g
Sesamöl
45 g
Tomatenmark
20 g
Limettensaft
10 g
Salz (optional)
½ TL
Knoblauch, granuliert (optional)
½ TL
Chilipaste (optional)
5 g
Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
40 g
Rucola (optional)
50 g
Sesam, geröstet (optional) zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 275 mg

Eiweiß 7 g

Brennwert 1784 kJ / 426 kcal

Fett 20 g

Ballaststoffe 4.8 g

gesättigte Fettsäuren 3 g

Kohlenhydrate 59 g

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