Ravioli au veau et sauce crémeuse aux champignons

Ravioli au veau et sauce crémeuse aux champignons

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

4 portions

Zutaten

La pâte à ravioli

200 g de farine de blé
2 œufs
30 g d'huile d'olive
3 pincées de sel

La farce

50 g d'échalotes
150 g de veau sans os, en cubes
50 g de bacon fumé en dés
20 g de beurre
25 g de vin blanc
2 pincées de sel et un peu pour la cuisson des ravioli
2 pincées de poivre blanc moulu

La sauce aux champignons

50 g de parmesan en morceaux
12 g de champignons déshydratés
30 g d'eau
100 g de champignons de Paris boutons grossièrement hachés
50 g de beurre en morceaux
60 g d'échalotes
120 g de vin blanc sec
200 g de bouillon de volaille
120 g de crème liquide 30-40% m.g.
25 g de farine
½ c. à café bombée de sel
2 pincées de poivre moulu

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1010.1 mg

Eiweiß 28.1 g

Brennwert 3386.2 kJ / 809.3 kcal

Fett 46.6 g

Ballaststoffe 3.4 g

gesättigte Fettsäuren 22.3 g

Kohlenhydrate 63.1 g

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