Vegan Rainbow Salad

Vegan Rainbow Salad

5.0 1 Bewertung

Vorbereitung 10 Min

Gesamt 25 Min

4 portions

Zutaten

red onions halved vertically
100 g
cucumber unpeeled, ends removed, halved lengthways (approx. 400 g)
1
red radishes
200 g
yellow pepper cut in wedges that fit through feeder
1
carrots
200 g
plum tomatoes
200 g
tinned pineapple slices drained, reserving 60 g juice
140 g
freshly squeezed lime juice
30 g
toasted sesame oil
30 g
fresh chilli thinly sliced
1
fine sea salt
1 tsp
toasted sesame seeds
2 Tbsp
peanuts, roasted, salted
2 Tbsp
fresh mint leaves (optional)
10 g
fresh coriander leaves (optional)
10 g
red chilli (optional) finely sliced, for garnishing
1

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 646.3 mg

Eiweiß 5.1 g

Brennwert 973.2 kJ / 232.6 kcal

Fett 12.6 g

Ballaststoffe 5.7 g

gesättigte Fettsäuren 1.7 g

Kohlenhydrate 29.1 g

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