Crêpes de sarrasin

Crêpes

• 200 g gruyère, coupée en morceaux
• 170 g farine de sarrasin
• 1 c. à soupe graine de chia
• 1 c. à soupe graine de chanvre
• 1 c. à café sel
• 2 œufs de gros calibre
• 550 g lait d’amandes, non-sucré
• huile végétale à frire

Assemblée

• 12 tranche jambon, Forêt-Noire
• 85 g de bébés épinards frais (optional)
• 12 œufs de gros calibre
• poivre noir moulu pour l'assaisonnement