Prime Ribs mit Honig-Rosmarin-Glasur und Erdäpfelgratin

Name: Prime Ribs mit Honig-Rosmarin-Glasur und Erdäpfelgratin
Prep time: 45 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 5 EL Kräuter der Provence, getrocknet; 2 EL Knoblauch, gemahlen; 1 EL Pfefferkörner, bunt; 3 EL grobes Meersalz; 3500 - 3800 g Prime Ribs (Hochrippen vom Rind); Olivenöl; 15 g Rosmarin, frisch; 5 g Thymian, frisch; 25 g Senf; 40 g Butter; 140 g Honig; 2 Knoblauchzehen; 150 g Gruyère Käse; 1200 g Erdäpfel, mehlig; 430 g Schlagobers; 2 - 3 TL Salz; 1 - 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Muskatnuss, gemahlen

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 6 Std. 30 Min

Portionen 8 Portionen

Zutaten

5 EL Kräuter der Provence, getrocknet
2 EL Knoblauch, gemahlen
1 EL Pfefferkörner, bunt
3 EL grobes Meersalz
3500 - 3800 g Prime Ribs (Hochrippen vom Rind), mit Knochen (in 2 Stücken, jedes Stück 2 Knochen)
Olivenöl zum Bestreichen

15 g Rosmarin, frisch, Nadeln abgezupft
5 g Thymian, frisch, Blättchen abgezupft
25 g Senf
40 g Butter
140 g Honig

2 Knoblauchzehen
150 g Gruyère Käse, in Stücken (2-3 cm)
oder 150 g Emmentaler, in Stücken (2-3 cm)
1200 g Erdäpfel, mehlig, geschält, je nach Größe halbiert, in Scheiben (4 mm), (siehe Tipp)
430 g Schlagobers
2 - 3 TL Salz, nach Geschmack
1 - 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
1 TL Muskatnuss, gemahlen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 4038 kJ / 964 kcal
Eiweiß: 76 g
Kohlenhydrate: 41 g
Fett: 55 g
gesättigte Fettsäuren: 28 g
Ballaststoffe: 4 g
Natrium: 5428 mg