Handbrot mit Schinken und Käse

Handbrot mit Schinken und Käse

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 12 Std. 30 Min

1000 g

Zutaten

Poolish

Dinkelmehl Type 630
120 g
Wasser
150 g
frische Hefe erbsengroß
1 g

Brotteig und Fertigstellung

Weizenmehl Type 550
500 g
Wasser und etwas mehr zum Bestreichen und Benetzen
250 g
Salz
10 - 12 g
frische Hefe zerbröselt
5 - 6 g
Zucker (optional)
5 g
Bergkäse in Stücken
75 g
75 g Gouda, in Stücken
Cheddar in Stücken
75 g
75 g Emmentaler, in Stücken
Schinkenspeck, gewürfelt (5 mm)
80 g
Wasser zum Benetzen
Schmand zum Servieren
250 g
Schnittlauch (optional) in feinen Röllchen, zum Servieren
1 Bund

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 100 g

Natrium 580 mg

Eiweiß 13 g

Brennwert 1328 kJ / 317 kcal

Fett 9 g

Ballaststoffe 2.7 g

gesättigte Fettsäuren 4 g

Kohlenhydrate 45 g

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