Massaman Curry with Jasmine Rice

Massaman Curry with Jasmine Rice

3.0 11 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min
Gesamt 1 Std.
4 portions

Zutaten

  • cumin seeds
    2 tsp
  • coriander seeds
    2 tsp
  • cloves
    10
  • dried fennel seeds
    2 tsp
  • banana shallots halved
    4
  • garlic cloves
    4
  • fresh lemon grass white part only, cut in pieces (1 cm)
    2 stalks
  • fresh root ginger peeled, cut in round slices (2 mm)
    25 g
  • vegetable oil
    10 g
  • fresh green chillies halved, deseeded if desired
    2
  • fresh coriander stalks, cut in pieces plus leaves, for garnishing
    30 g
  • fresh makrut lime leaves
    3
    makrut lime leaves
  • jasmine rice
    250 g
  • water plus 400 g boiling
    1200 g
  • coconut milk
    400 g
  • sweet potatoes peeled, diced (4 cm)
    400 g
  • red pepper (approx. 1 large pepper), cut in pieces (3 cm)
    150 g
  • tamarind paste
    1 Tbsp
  • bay leaves
    2
  • ground cinnamon
    ½ tsp
  • vegetable stock paste, homemade (see tip)
    1 heaped tsp
    1 heaped tsp vegetable stock cube (for 0.5 l), (see tip)
  • fine sea salt
    1 tsp
  • green beans trimmed, halved
    150 g
  • cauliflower florets
    250 g
  • lime cut in wedges, for serving
    1

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 690 kcal / 2886.9 kJ
Eiweiß 14.8 g
Fett 19.6 g
Kohlenhydrate 109.3 g
Ballaststoffe 14 g
gesättigte Fettsäuren 14.7 g
Natrium 709.3 mg

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