Fond de viande

Name: Fond de viande
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 400 g
Ingredients: 300 g de viande dénervée, coupée en morceaux; 300 g de légumes variés; 1 gousse d'ail; 4 brins d'herbes et de verdures fraîches mélangées; 150 g de gros sel; 30 g de vin rouge; 1 feuille de laurier déshydratée; 1 clou de girofle

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 400 g

Zutaten

300 g de viande dénervée, coupée en morceaux, partiellement congelée
300 g de légumes variés (p. ex. oignons, carottes, céleri ou céleri-rave), en morceaux
1 gousse d'ail
4 brins d'herbes et de verdures fraîches mélangées (p. ex. sauge ou romarin), équeutés
150 g de gros sel
30 g de vin rouge
oder 30 g d'eau
1 feuille de laurier déshydratée
1 clou de girofle

Nährwerte: pro 400 g
Brennwert: 2324 kJ / 555.5 kcal
Eiweiß: 73.8 g
Kohlenhydrate: 43 g
Fett: 7.9 g
gesättigte Fettsäuren: 2.4 g
Ballaststoffe: 16.7 g
Natrium: 58984.3 mg