Bisque de homard au paprika

Bisque de homard au paprika

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min

Portionen 4 portions

Zutaten

1 carapace de homard (900 g env.)
2 c. à soupe d'huile d'olive
70 g de cognac
120 g de vin blanc sec
150 g d'oignons, coupés en deux
200 g de carottes, coupées en morceaux
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
850 g de fumet de poisson
1 c. à soupe rase de paprika
1 gousse de vanille fendue
1 c. à soupe bombée de concentré de tomate
2 pincées de piment en poudre
du sel
du poivre moulu
25 g de fécule de maïs, délayée dans 2 c. à soupe d’eau froide
120 g de crème liquide entière

Nährwerte: pro 1 portion
Brennwert: 1082 kJ / 260 kcal
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 16 g
Fett: 22 g

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