Ravioli alla carbonara

Ravioli alla carbonara

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

6 porzioni

Zutaten

Pasta fresca

200 g di farina tipo 00
130 g di semola di grano duro
2 uova
5 tuorli

Farcia

100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
50 g di pecorino Romano a pezzi (2-3 cm)
8 tuorli
2 pizzichi di pepe nero macinato

Salsa al pecorino

140 g di pecorino Romano a pezzi (2-3 cm)
200 g di latte intero
10 g di amido di mais (maizena)
1 pizzico di pepe nero macinato
500 g di guanciale a listarelle

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 1575.2 mg

Eiweiß 46.5 g

Brennwert 3458.7 kJ / 826.7 kcal

Fett 52 g

Ballaststoffe 1.9 g

gesättigte Fettsäuren 13.5 g

Kohlenhydrate 46 g

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