Hähnchen in Estragonsauce

Name: Hähnchen in Estragonsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 - 5 Stängel Estragon; 80 g Zwiebeln; 50 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 10 g Öl; 25 g Butter; 100 g Weißwein; 200 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 2 Lorbeerblätter; 880 - 1000 g Hähnchenbrustfilets; 15 g Tomatenmark; 200 g Sahne; 20 g Mehl; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 TL Estragonsenf

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Estragon abgezupft (siehe Tipp)
3 - 5 Stängel
Zwiebeln halbiert
80 g
Schalotten
50 g
Knoblauchzehe
1
Öl und etwas mehr zum Braten
10 g
Butter
25 g
Weißwein
100 g
Wasser
200 g
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
Lorbeerblätter
2
Hähnchenbrustfilets (4 Stück à 220-250 g)
880 - 1000 g
Tomatenmark
15 g
Sahne
200 g
Mehl
20 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¼ TL
Estragonsenf
1 TL
1 TL Dijon-Senf