Croque Madame

Croque Madame

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 3 Std. 30 Min

8 pezzi

Zutaten

Pane bianco

150 g di acqua
80 g di latte
20 g zucchero
5 g di lievito di birra fresco sbriciolato
250 g di farina tipo 0
250 g di farina manitoba
60 g olio extravergine di oliva + q.b.
10 g di sale

Besciamella e terminare la preparazione

120 g di Gruviera a pezzi

120 g Emmental, a pezzi
250 g di latte
25 g di farina tipo 00
40 g di burro di cui 20 g fuso
1 pizzico di noce moscata in polvere
½ cucchiaino di sale + q.b.
2 pizzichi di pepe nero macinato
150 g di prosciutto cotto a fette
8 uova

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 pezzo

Natrium 869 mg

Eiweiß 23 g

Brennwert 2219.1 kJ / 530.4 kcal

Fett 25.1 g

Ballaststoffe 1.8 g

gesättigte Fettsäuren 9.7 g

Kohlenhydrate 55.9 g

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