Miso-Udon-Carbonara

Name: Miso-Udon-Carbonara
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Pecorino; 1 Knoblauchzehe; 30 g Frühlingszwiebeln; 150 g Schinkenspeckwürfel; 15 g Olivenöl; 1 Ei; 3 Eigelb; 25 - 30 g Misopaste; 50 g Milch; 3 Prisen Pfeffer; 600 g Udon-Nudeln; Wasser; Sesam; Chiliflocken, getrocknet

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Vorbereitung 5 Min

Gesamt 25 Min

4 Portionen

Zutaten

Pecorino in Stücken
40 g
40 g Parmesan, in Stücken
Knoblauchzehe
1
Frühlingszwiebeln in Stücken, und etwas mehr in feinen Ringen zum Garnieren
30 g
Schinkenspeckwürfel
150 g
150 g Guanciale, in Würfeln (2 cm)
Olivenöl
15 g
Ei
1
Eigelb
3
Misopaste
25 - 30 g
Milch
50 g
Pfeffer
3 Prisen
Udon-Nudeln
600 g
Wasser zum Kochen
Sesam zum Garnieren
Chiliflocken, getrocknet zum Garnieren