Lonza di maiale sottovuoto con salsa al burro

Lonza di maiale sottovuoto con salsa al burro

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 3 Std. 30 Min

6 porzioni

Zutaten

10 g di sale grosso
1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 spicchio di aglio
1 foglia di salvia fresca
1 foglia di alloro secca
2 grani di pepe nero
2 bacche di ginepro
1500 g di acqua
30 g di succo di limone
20 g di olio extravergine di oliva
800 g di lonza di maiale senza nervi, in 2 pezzi
2 cucchiai di aceto balsamico

2 cucchiai di aceto di vino
brodo vegetale fino ad arrivare a 400 g di liquido
25 - 30 g di amido di mais (maizena)
1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
50 g di burro a pezzi
sale (optional) q.b.

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 754.3 mg

Eiweiß 28 g

Brennwert 1312.8 kJ / 313.8 kcal

Fett 19.9 g

Ballaststoffe 0 g

gesättigte Fettsäuren 11.2 g

Kohlenhydrate 6 g

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