Quinoa and Vegetable Tower with Avocado and Confited Cherry Tomatoes

Quinoa and Vegetable Tower with Avocado and Confited Cherry Tomatoes

4.5 8 Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std.

4 portions

Zutaten

cherry tomatoes
100 g
fresh mixed herbs (e.g. thyme, basil, rosemary)
20 g
olive oil
140 g
balsamic vinegar
1 tsp
ground black pepper
3 pinches
garlic cloves 3 unpeeled
4
fine sea salt plus ¼ tsp for cooking quinoa
2 - 3 pinches
quinoa
200 g
water
750 g
red onions cut in pieces (2-3 cm)
50 g
red pepper cut in pieces (2-3 cm)
75 g
yellow pepper cut in pieces (2-3 cm)
75 g
courgette cut in pieces (2-3 cm)
100 g
aubergine cut in pieces (2-3 cm)
100 g
tomato cut in pieces (2-3 cm)
50 g
fine sea salt to taste
1 - 2 pinches
avocado finely sliced, for garnishing
½

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 259 mg

Eiweiß 9.6 g

Brennwert 1529 kJ / 365.4 kcal

Fett 17.4 g

Ballaststoffe 9.4 g

gesättigte Fettsäuren 2.4 g

Kohlenhydrate 45.9 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Free From 76 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Shiitake Teriyaki Dippers

45 Min

Sautéed Vegetables with Broccoli Sauce (TM5)

Keine Bewertungen

Grilled Courgette Salad with Lemon Basil Dressing (TM5)

35 Min

Bread and Tomato Soup, Rolled Spinach Omelette and Steamed Ratatouille Vegetables

1 Std. 5 Min

Pea and Ginger Soup, Lemon Salmon with Broccoli

50 Min

Spring Greens Soup with Beans

35 Min

Mexican Quinoa Salad

30 Min

Colourful Quinoa Salad

40 Min

Almond Cauliflower Cream Soup with Herb Oil and Crispy Flatbread

45 Min

Quinoa Salad with Spiced Butternut Squash and Courgettes

50 Min

Cod with Pistachio and Couscous

30 Min

Broccoli Cream Soup with Croutons

1 Std.