Zucca con miglio, pesto di nocciole e broccoli (senza glutine)

Zucca con miglio, pesto di nocciole e broccoli (senza glutine)

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

8 porzioni

Zutaten

Zucca

3 zucche piccole

Miglio

1 spicchio di aglio
100 g di cipolla a pezzi
20 g di olio extravergine di oliva
300 g di chicchi di miglio
60 g di uva passa
600 g di acqua
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 dado per brodo vegetale
50 - 60 g di olive denocciolate a rondelle
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato

Pesto di nocciole e broccoli

100 g di nocciole
100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
500 g di acqua
400 g di cimette di broccolo
20 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
1 spicchio di aglio
80 g di olio di oliva
½ cucchiaino di sale
1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 832.8 mg

Eiweiß 16.1 g

Brennwert 2209 kJ / 528 kcal

Fett 26.3 g

Ballaststoffe 6 g

gesättigte Fettsäuren 2.9 g

Kohlenhydrate 64.5 g

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