Süßkartoffel-Kurkuma-Suppe (XXL)

Name: Süßkartoffel-Kurkuma-Suppe (XXL)
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 80 g Cashewkerne; 14 Datteln; 6 - 8 Zweiglein frische Kräuter, gemischt; 1 EL Sesamsamen; 300 g Zwiebeln; 30 g frischer Ingwer; 2 - 4 Knoblauchzehen; 30 g Sesamöl; 1100 g Süßkartoffeln; 1800 g Wasser; 4 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 2 EL Kurkuma, gemahlen

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 50 Min

10 Portionen

Zutaten

Topping

Cashewkerne
80 g
Datteln halbiert, entsteint
14
frische Kräuter, gemischt (z.B. Minze, Petersilie, Dill), Blättchen abgezupft
6 - 8 Zweiglein
Sesamsamen
1 EL

Suppe und Fertigstellung Topping

Zwiebeln halbiert
300 g
frischer Ingwer geschält
30 g
Knoblauchzehen nach Geschmack
2 - 4
Sesamöl geröstet
30 g
Süßkartoffeln ungeschält
1100 g
Wasser
1800 g
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) zerbröselt
4
4 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Kurkuma, gemahlen
2 EL
Harissa (optional) nach Geschmack
½ - 1 TL