Bignè con crema di asparagi

Bignè con crema di asparagi

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

25 pezzi

Zutaten

Pasta choux

1150 g di acqua
25 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
90 g di farina tipo 00
2 uova

Crema di asparagi<br>

500 g di acqua + q.b.
350 g di asparagi a pezzetti
cubetti di ghiaccio q.b.
30 g di mandorle tostate non salate
15 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
30 g olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato
100 g di stracchino a pezzi

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pezzo

Natrium 80.9 mg

Eiweiß 2.8 g

Brennwert 352.8 kJ / 84.3 kcal

Fett 6.1 g

Ballaststoffe 0.6 g

gesättigte Fettsäuren 2 g

Kohlenhydrate 4.7 g

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