Pasta con guisantes y muffins de fruta

Pasta con guisantes y muffins de fruta

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Vorbereitung 50 Min

Gesamt 1 Std.

4 raciones

Zutaten

Muffins de fruta

1 cucharadita de mantequilla
200 g de manzana pelada en trozos de 2 cm
40 g de agua
200 g de plátano en trozos
100 g de harina integral de trigo
200 g de harina de trigo
35 g de azúcar moreno
2 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato
100 g de copos de avena
60 g de yogur griego
½ cucharadita de canela molida
80 g de frambuesas frescas

Pasta y guisantes

1200 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras
350 g de pasta corta seca (farfalle, macarrón, fusilli, etc)
5 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
250 g de guisantes (frescos o congelados)

Salsa de parmesano

50 g de cebolla en trozos
1 diente de ajo
60 g de queso parmesano rallado (y algo más para espolvorear)
30 g de aceite de oliva
10 g de miel
50 g de vinagre
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida

Terminación

100 g de hojas de rúcula
4 cucharadas de piñones tostados

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 1673.9 mg

Eiweiß 40.1 g

Brennwert 4881 kJ / 1166 kcal

Fett 29.7 g

Ballaststoffe 15.8 g

gesättigte Fettsäuren 6.6 g

Kohlenhydrate 186.9 g

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Spanien

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