Vegane Pasta mit Gemüse und Tomaten-Walnuss-Pesto

Vegane Pasta mit Gemüse und Tomaten-Walnuss-Pesto

4.2 201 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Öl
25 g
Paprika, gemischt in Streifen (5 x 0,5 cm)
200 g
Wasser zum Kochen
Salz und etwas mehr zum Kochen und Würzen
¾ TL
rote Zwiebeln halbiert, in Ringen
100 g
Möhren in Streifen (5 x 0,5 cm)
150 g
Linguine vegan
400 g
400 g Spaghetti, vegan
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
100 g
Walnusshälften
100 g
Pinienkerne
50 g
vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker)
150 g
Knoblauchzehe
1
Basilikum abgezupft, in Streifen, zum Bestreuen
6 Stängel

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 572 mg

Eiweiß 24 g

Brennwert 3574 kJ / 854 kcal

Fett 41 g

Ballaststoffe 10.9 g

gesättigte Fettsäuren 10 g

Kohlenhydrate 105 g

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