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Croquembouche met sinaasappel custard en donkere chocolade

Croquembouche met sinaasappel custard en donkere chocolade
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Vorbereitung 30 Min
Gesamt 10 Std.
16 porties
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Zutaten

Soezendeeg
  • water
    300 g
  • boter in stukken
    160 g
  • zout
    ½ tl
  • suiker
    20 g
  • bloem
    240 g
  • eieren (± 6 middelgrote eieren)
    350 g
Sinaasappel custard
  • suiker
    140 g
  • sinaasappelschil (van ± 2 sinaasappels)
    2 el
  • volle melk
    1000 g
  • maïzena (zetmeel)
    100 g
  • eieren
    4
  • eierdooiers
    4
  • natuurlijk vanille-extract
    2 tl
Donkere chocolade
  • pure chocolade in stukken
    500 g
Opbouw
  • poedersuiker
    50 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 1461.1 mg
Eiweiß 127 g
Brennwert 7574.8 kJ / 1810.4 kcal
Fett 115.1 g
Ballaststoffe 4.3 g
gesättigte Fettsäuren 43.9 g
Kohlenhydrate 56.9 g

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