Süßkartoffel-Risotto mit Zimtpudding und Schokoladensauce

Name: Süßkartoffel-Risotto mit Zimtpudding und Schokoladensauce
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Salbeiblätter; 120 g Parmesan; 300 g Süßkartoffeln; 60 g Schalotten; 20 g Butter; 10 g Olivenöl; 250 g Risottoreis; 80 g Weißwein, trocken; 600 g Wasser; 1 TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Milch; 1 Ei; 1 - 1 ½ EL Zimt; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 20 - 30 g Speisestärke; 35 g Haselnüsse; 35 g Mandeln; 60 g Zartbitter-Schokolade; 130 g Sahne; 2 TL Ahornsirup; 1 TL Lebkuchengewürz; 50 g Butter

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Risotto

Salbeiblätter
6
Parmesan in Stücken
120 g
Süßkartoffeln in Stücken (ca. 4 cm)
300 g
Schalotten halbiert
60 g
Butter
20 g
Olivenöl
10 g
Risottoreis (z. B. Carnaroli, Arborio), 14-15 Minuten Garzeit
250 g
Weißwein, trocken
80 g
Wasser
600 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¾ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)