Pane di segale

Pane di segale

4.6 12 Bewertungen

Vorbereitung 30 Min

Gesamt 20 Std. 30 Min

1 pezzo

Zutaten

Lievitino

260 g acqua
20 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco
200 g di farina di segale

Starter

50 g di pangrattato
100 g acqua

Pane

1580 g acqua (di cui 80 g fredda)
200 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
150 g di farina di segale + q.b.
15 g di sale
10 g di semi misti (cumino e finocchio)
10 g olio extravergine di oliva + q.b.
1500 g acqua
30 g di succo di limone
2 cucchiaini di semi di finocchio

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pezzo

Eiweiß 59 g

Brennwert 8705 kJ / 2210 kcal

Fett 8 g

Ballaststoffe 37.8 g

Kohlenhydrate 424 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Bimby Sensor 373 Rezepte
Italien

I tuoi lievitati con Bimby® 50 Rezepte
Italien

Das könnte dir auch gefallen

Pane ai semi di girasole

22 Std.

Pan brioche senza glutine

3 Std.

Cioccolatini fondenti con cuore di lampone

4 Std.

Preparato per biscotti di avena, pistacchi e mirtilli rossi

1 Std.

Gelato allo yogurt con sciroppo di frutti rossi e crumble croccante

10 Std. 30 Min

Minestra imperiale tricolore

1 Std. 30 Min

Crostata ripiena alle mele

2 Std.

Pane integrale alla curcuma

16 Std.

Focaccia integrale a lunga lievitazione

24 Std.

Sacher Torte (senza glutine)

3 Std.

Mini bagel farciti

4 Std. 30 Min

Muffin alle mele (senza glutine)

40 Min