Ananas cuit sous vide au caramel

Name: Ananas cuit sous vide au caramel
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 morceaux
Ingredients: 1 ananas frais; 450 g de caramel liquide; 2 anis étoilés; 20 baies de poivre rose; eau; 30 g de jus de citron; glace; pistaches, non salées, décortiquées; 6 feuilles de menthe

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 12 morceaux

Zutaten

1 ananas frais (environ 700 g)
450 g de caramel liquide, séparé (225 g + 225 g)
2 anis étoilés, séparés (1+1)
20 baies de poivre rose, séparées (10 + 10)
eau pour immerger complètement les sacs (pas plus haut que le niveau de remplissage maximal)
30 g de jus de citron
glace ou sorbet à la noix de coco, pour servir
pistaches, non salées, décortiquées, pour décorer
6 feuilles de menthe, pour décorer

Nährwerte: pro 2 morceaux
Brennwert: 1539 kJ / 367.8 kcal
Eiweiß: 4.5 g
Kohlenhydrate: 78.8 g
Fett: 6.4 g
gesättigte Fettsäuren: 1.9 g
Ballaststoffe: 2.5 g
Natrium: 185.7 mg