Pâté en croûte

Pâté en croûte

4.4 5 Bewertungen

Vorbereitung 30 Min

Gesamt 8 Std. 45 Min

10 portions

Zutaten

Pastry

plain flour plus extra to dust
380 g
unsalted butter cut into pieces
170 g
sea salt
1 tsp
chilled water
100 g

Pork filling

fresh parsley leaves only
4 sprigs
pork meat, sinew free cut into cubes (2 cm), partially frozen
900 g
sea salt to taste
2 tsp
ground black pepper
1 tsp
brandy
20 g
button mushrooms sliced
100 g
shelled pistachios (optional)
20 g

Assembly

butter to grease
rindless bacon rashers (see Tips)
300 g
egg lightly beaten
1

Jelly

titanium strength gelatine leaves
6
Madeira wine (see Tips)
200 g
water
130 g
pure maple syrup
30 g
white wine vinegar
1 tsp

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1091.1 mg

Eiweiß 32.9 g

Brennwert 1879.9 kJ / 447.6 kcal

Fett 20 g

Ballaststoffe 1.5 g

gesättigte Fettsäuren 10.9 g

Kohlenhydrate 33.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Savoury Christmas 19 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Asian crab cakes with wasabi mayonnaise

1 Std. 30 Min

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

2 Std. 40 Min

Oysters with lime granita

5 Min

Rainbow Fruit Tart

1 Std. 40 Min

Lime panna cotta with gin and finger lime granita

24 Std. 30 Min

Italian sausages

40 Min

Chicken and port pâté

1 Std. 30 Min

Achcharu (pickle)

48 Std. 30 Min

Honey crème caramels

25 Std. 55 Min

Parmesan gelato

4 Std. 30 Min

Beetroot and tequila cured salmon

24 Std. 20 Min

Sous-vide Pork Tenderloin with Ginger Glaze

1 Std. 40 Min