Kabeljau mit Bärlauchkruste

Kabeljau mit Bärlauchkruste

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Butter weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
80 g
Bärlauch
30 g
Knoblauchzehe
1
Parmesan in Stücken
50 g
Eiweiß
1
Paniermehl
50 g
Zitronenschale fein gerieben
½ TL
Salz
¾ TL
Pfeffer
¼ TL
Kabeljaufilets, frisch, ohne Haut (à ca. 125 g)
4
Fenchel in feinen Streifen (ca. 2-3 mm)
400 g
Orangensaft
80 g
Sternanis
2
Orangenmarmelade nach Geschmack
30 - 40 g
Balsamico, hell
60 g
Senf
1 TL
Chiliflocken
¼ TL
Öl
80 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1057 mg

Eiweiß 50 g

Brennwert 2893 kJ / 691 kcal

Fett 42 g

Ballaststoffe 4.3 g

gesättigte Fettsäuren 14 g

Kohlenhydrate 27 g

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