Panecillos de beicon con pera y tomillo

Panecillos de beicon con pera y tomillo

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Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 15 Std.

12 unidades

Zutaten

Masa madre de centeno

130 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
100 g de harina integral de centeno

Biga

70 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
130 g de harina de espelta

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
190 g de agua
20 g de miel
5 g de levadura prensada fresca
400 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
30 g de mantequilla en trozos pequeños
2 cucharaditas de tomillo seco
1 pera conferencia (no muy madura)
24 lonchas de beicon cortadas por la mitad

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 766.6 mg

Eiweiß 13.9 g

Brennwert 1919 kJ / 458 kcal

Fett 25.7 g

Ballaststoffe 3.7 g

gesättigte Fettsäuren 8.9 g

Kohlenhydrate 43.2 g

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